五、食品经营过程和控制制度.docx

五、食品经营过程和控制制度 1、为保障消费者的食品安全，食品经营者应建立严格的食品过程与控制制度，并对不合格食品及法律禁止经营的食品采取销毁措施。 2、经营过程中，应执行退市制度，包括发现存在安全隐患的食品、定时开展产品质量抽查确认的不合格食品、过期变质食品等，以及国家法律规定应予以退市的其他食品。 3、发现应予以退市的食品，应立即停止销售、销毁或退回供货单位，并退出流通领域。 4、对已售出的严重危害人身安全的食品，应在营业场所内公示并向新闻媒体公告，通知购货人立即停止销售、食用，并负责召回、销毁该食品。 5、食品经营者应加强对经营食品的跟踪服务和管理，及时通知供货商并向监督部门报告存在安全