《我是营养小厨师-制作风味“长街宴”》（课件）-六年级上册劳动苏教版.pptx

制作风味“长街宴” 1 哈尼族“长街宴” 2 ф“长街宴” ф最初“长街宴”是为了祭祀护寨神、为了拜龙乞雨而设。 是“哈尼族”在昂玛突节上沿街摆设的一种宴席。 ф现在演变为人们相互间表达“家业兴旺，家庭幸福平安” 的节日祝福的形式。 ф规定每家每户端出自制的美食，沿街一字摆开。 3 ф今天，“长街宴”不再是哈尼族的专利，云南彝族地区、贵州少数民族地区、湖南、甚至南京、山西、河南等地都出现了“长街宴”。 ф因为，“长街宴”是通过美食传达美好祝福、表达人们之间友好情谊的宴会，为人们所喜欢并加以推广。 遍布各地的“长街宴” 4 “长街宴” 项目 任务 制作胶东风味的 制作 5 6 7 原料清单： 一、主料部分 1、鲅鱼 2、带鱼 3、鲈鱼 4、牡蛎 5、扇贝 6、蛤 二、调辅料部分 7、黄瓜 8、西蓝花 9、胡萝卜 10、调料品 项目要求： 1、每组制作一道胶东风味的 家常菜，每道菜装六盘； 2、制作时间时：30分钟; 3、原料为规定原料. 8 项目方案样表 制定 方案 注意事项： 1、学会利用网络 2、制作工序精细化 3、人员分工合理 4、考虑安全和卫生因素 5、时间8分钟 序号 工作 内容 岗位分工 1 菜肴 起名 名称：***** 寓意：***** 2 菜肴 加工 前期加工：*** 上灶烹制：**** 盘子装饰：*** 3 安全 卫生 等 安全：*** 卫生：*** 纪律：*** 9 方案 实施 四、作品要完美 一、做工要细致 三、操作要安全 二、过程要协作 10 项目 评价 序号 评说角度 评价指标 1 说说劳动成果 （菜肴） 色泽搭配艳丽；香气诱人；味型鲜明；形状摆放美观；器物装饰优美；营养搭配合理。 2 叙叙同学友情 说说学伴，说说玩伴，说说…… 3 谈谈心中的感激 感激父母,感激老师，感激同学…… 心中的话儿说出来 11 项目 评价 1、说说劳动成果（菜肴） 2、自评、互评 自评不护短， 贵在客观； 互评不避短， 贵在公正。 香 养 色 味 形 器 1、品尝菜肴 12 项目 评价 2、叙叙同学友情 1、今天劳动中相互协作、帮助、关心！ 2、以往难忘的那些暖心场景！ 友谊的小船永不翻！好好的直男永不弯！ 13 项目 评价 3、谈谈亲自动手的劳动意义 人们在自觉的、有目的的生产劳动与社会活动的基础上，也逐渐获得了从事自觉的、有目的的审美的活动，即从事审美创造与发展的能力。 14 项目 评价 请打赏 小组 赚取的金币 总计 一组 二组 三组 四组 五组 六组 15 项目 拓展 1、胶东菜与鲁菜 鲁菜是由胶东菜、济南菜、孔府菜组成，胶东菜体现海味特色，烹调方法多采用“蒸、煮、烧”在鲁菜中独树一帜。 2、热爱厨艺，传承中国烹饪文化 孙中山总结中国四大“国粹”：京剧、国画、中国医学、中国烹饪。 3、珍惜同学之间的友谊 天下没有不散的宴席，但同学感情是永久的，我们要好好珍惜同学间的感情. 16 项目 作业 1、威海渔业资源丰富，但它并非取之不尽，用之不竭，我们应如何更好的利用渔业资源？ 2、任何节日都离不开美食的陪伴，威海“渔民节”菜品形式多样而富有特色，比比谁搜集的菜品又多又全？ 17