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本发明属于泡菜风味研究领域，提供了一种泡菜中香气活性化合物的定量检测方法，该方法包括以下步骤：(1)样品预处理，(2)顶空固相微萃取，(3)采用气相色谱‑嗅闻‑质谱联用仪对香气活性化合物进行定性分析，(4)采用外标法结合气相色谱‑质谱联用仪对泡菜中的香气活性化合物进行定量检测。本发明的方法可降低基质效应对泡菜中香气活性化合物定量检测的影响，实现对泡菜中香气活性化合物的定量检测，有效提高了检测的准确性。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112924584 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110112821.4
(22)申请日 2021.01.27
(71)申请人 四川大学
地址 61
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