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本发明涉及一种速冻调理锅贴,包括面皮和馅心,经制备而成,所述面皮的配料包括以下质量份数的物质:面粉190‑210份,鲜奶90‑100份,微晶纤维素0.1‑0.3份,大豆多糖0.5‑0.7份,马铃薯醋酸酯变性淀粉5‑7份,盐0.8‑1.2份;所述馅心中包括骨发酵液、肉和笋;所述制备的方法中包括速冻工序,并且在速冻工序前对包制成型的锅贴依次进行蒸汽处理和微波处理,所述微波处理的过程中不断通入水汽。本发明速冻调理锅贴复热后表皮酥脆、色泽金黄,馅心柔嫩多汁、味鲜美。同时,本发明速冻调理锅贴在解冻的过程中
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112913886 B
(45)授权公告日 2023.04.07
(21)申请号 202110196724.8 A21D 2/18 (2006.01)
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