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本发明提出一种即食黄花菜脆片及其制备方法。属于食品制备技术领域。所述制备方法，包括如下步骤：(1)向黄花菜中放入含有护色剂的沸水，烫漂5～15min，然后将黄花菜捞出，放入冷水中浸漂至冷却后，取出备用；(2)将步骤(1)所得黄花菜打浆至糊状后，加入辅料，再打浆至黄花菜浆表观粘度为8‑12Pa.s，得黄花菜浆；(3)将步骤(2)所得黄花菜浆，由蠕动泵定量泵送至压盘，夹持接触式加热预干，至产品含水质量达20％‑40％，得预干成型脆片；(4)将步骤(3)所得预干成型脆片膨化处理，冷却，得即食黄花菜脆片
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112914056 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110296921.7
(22)申请日 2021.03.19
(71)申请人 宁夏
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