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本发明公开了一种鱼类食材的冷冻保鲜方法,包括清洗:将鱼按长度大小进行筛分,筛分后用干净的冷水清洗;杀菌:将清洗后的鱼置于质量盐水中,向盐水中加入柠檬酸或醋酸,再向盐水中通入臭氧,取出,沥干,再在室温下静置,得到杀菌后的鱼;预冷:在磁场作用下对鱼进行预冷,作用温度为0至‑4℃;冻结:采用超低温速冻机进行快速冻结;第一层镀冰:将速冻处理后的鱼放入镀冰机的模型腔中,再向模型腔中注入第一镀冰液,经冷冻后得到冷冻鱼冰块;第二层镀冰:将冷冻鱼块再次放入镀冰机的模型腔中,向模型腔中注入第二镀冰液,经冷冻后得到
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112913907 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110303648.6
(22)申请日 2021.03.22
(71)申请人 安徽富煌三珍食品集团有限公司
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