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2023-06-10 发布于四川
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一种鱼类食材的冷冻保鲜方法.pdf

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本发明公开了一种鱼类食材的冷冻保鲜方法，包括清洗：将鱼按长度大小进行筛分，筛分后用干净的冷水清洗；杀菌：将清洗后的鱼置于质量盐水中，向盐水中加入柠檬酸或醋酸，再向盐水中通入臭氧，取出，沥干，再在室温下静置，得到杀菌后的鱼；预冷：在磁场作用下对鱼进行预冷，作用温度为0至‑4℃；冻结：采用超低温速冻机进行快速冻结；第一层镀冰：将速冻处理后的鱼放入镀冰机的模型腔中，再向模型腔中注入第一镀冰液，经冷冻后得到冷冻鱼冰块；第二层镀冰：将冷冻鱼块再次放入镀冰机的模型腔中，向模型腔中注入第二镀冰液，经冷冻后得到

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112913907 A (43)申请公布日 2021.06.08 (21)申请号 202110303648.6 (22)申请日 2021.03.22 (71)申请人安徽富煌三珍食品集团有限公司

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