一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法.pdfVIP

一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法.pdf

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本发明公开一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法,所述粉末卤料包括以下质量分数的组分:干辣椒18~19%、八角4~5%、桂皮4~5%、小茴香2~3%、花椒11~12%、白糖14~15%、香叶2~3%、复配盐29~30%、味精5~6%以及鸡精5~6%,其中,所述复配盐包括氯化钾和氯化钠,所述氯化钾和氯化钠在所述复配盐中的质量分数分别为20~30%和70~80%。本发明提供的粉末卤料配比更为科学,在后续制备卤肉制品的过程中,能够在保证卤制效果的基础上,实现精确控制粉末香辛料的添加量且卤制时

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956670 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110263272.0 A23L 13/70 (2016.01) (22)申请日 2

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