一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法.pdfVIP

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2023-06-11 发布于四川
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一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法.pdf

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本发明公开一种粉末卤料及其制备方法、以及卤肉制品的加工方法，所述粉末卤料包括以下质量分数的组分：干辣椒18～19％、八角4～5％、桂皮4～5％、小茴香2～3％、花椒11～12％、白糖14～15％、香叶2～3％、复配盐29～30％、味精5～6％以及鸡精5～6％，其中，所述复配盐包括氯化钾和氯化钠，所述氯化钾和氯化钠在所述复配盐中的质量分数分别为20～30％和70～80％。本发明提供的粉末卤料配比更为科学，在后续制备卤肉制品的过程中，能够在保证卤制效果的基础上，实现精确控制粉末香辛料的添加量且卤制时

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956670 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110263272.0 A23L 13/70 (2016.01) (22)申请日 2

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