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2023-06-11 发布于四川
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一种复合黑色发酵果酒及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种复合黑色发酵果酒及其制备方法，该果酒原料包括黑莓汁、黑洋葱汁和黑蒜汁，且所述黑莓汁、黑洋葱汁与黑蒜汁的质量比＝(3～5)：(0.5～1.5):1。其制备方法包括：将各原料分别进行酶解后得到酶解液，各酶解液按比例混合后进行高压处理，压力为200MPa～700MPa，时间20min～60min；然后接种酵母菌进行主发酵和倒桶后发酵，酒精度达到设定的要求，残糖低于1g/L，发酵结束，得发酵果酒原液；发酵果酒原液经澄清、过滤、杀菌、灌装后贮存。本发明将黑蒜、黑洋葱和黑莓复合在一起制成的复

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112980638 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110413623.1 (22)申请日 2021.04.16 (71)申请人徐州工程学院地址

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