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2023-06-11 发布于四川
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一种鱼罐头的加工方法.pdf

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本申请涉及罐头加工的技术领域，具体公开了一种鱼罐头的加工方法。包括以下步骤：S1、将鱼去除鱼鳞、鱼头、鱼尾和内脏，对半切开剔除中骨后，置于清洗筒内，活水搅拌清洗，取出后在鱼皮的一侧表面打花刀；S2、将鱼置于浸泡液中浸泡捞出；S3、将鱼从浸泡液中取出后，静置，使用火焰喷枪对鱼皮表面烧；S4、在鱼表面涂覆调味酱，且在鱼表面的每个花刀内塞入豆豉，使用锡纸包裹调味酱和鱼，置于160‑180℃的温度下烘烤2‑4min；S5、将锡纸内的鱼转移至消毒灭菌后的罐头内，在罐头内加入调味油后，置于氮气环境中，将罐头

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112971058 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110345395.9 (22)申请日 2021.03.31 (71)申请人晋江

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