一种高脂肪植脂末及其制备方法.pdfVIP

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本发明涉及一种高脂肪植脂末及其制备方法,属于食品加工技术领域。其中的高脂肪植脂末按照重量百分数计包括:高熔点植物油60%‑80%、小麦蛋白粉8%‑20%、麦芽糊精5%‑15%、乳化剂2%‑10%、抗结剂0.5%‑1%、稳定剂0.1%‑1%以及转谷氨酰胺酶0.1%‑1%。优选实施例中的植脂末产品的油脂含量可超过70%,植脂末产品具有包封率高,所得植脂末基粉细腻均匀不油腻。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956545 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110308139.2 (22)申请日 2021.03.23 (71)申请人 江西恒顶食品有限公司

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