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一种高脂肪植脂末及其制备方法.pdfVIP

一种高脂肪植脂末及其制备方法.pdf

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    本发明涉及一种高脂肪植脂末及其制备方法，属于食品加工技术领域。其中的高脂肪植脂末按照重量百分数计包括：高熔点植物油60％‑80％、小麦蛋白粉8％‑20％、麦芽糊精5％‑15％、乳化剂2％‑10％、抗结剂0.5％‑1％、稳定剂0.1％‑1％以及转谷氨酰胺酶0.1％‑1％。优选实施例中的植脂末产品的油脂含量可超过70％，植脂末产品具有包封率高，所得植脂末基粉细腻均匀不油腻。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956545 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110308139.2 (22)申请日 2021.03.23 (71)申请人 江西恒顶食品有限公司

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