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本申请公开了一种杏仁果汁饮料的加工方法，属于植物蛋白饮料领域。该杏仁果汁饮料的加工方法包括将脱苦杏仁加工成粒径为60微米以下的糜状物，得到杏仁糜，加工过程中保持所述杏仁糜的温度低于45℃；将所得杏仁糜、pH调节剂、乳化剂、稳定剂、食用盐、天然甜味剂和/或人工合成甜味剂和/或功能性糖依次加入调配罐中，再加入适量水混合均匀；对所得的混合物进行搅拌、剪切，使其乳化，然后熬制，充分搅拌；将果汁加入所得熬制后的混合物中，进行充分搅拌、匀质、灌装、封口、杀菌，冷却后得到所述杏仁果汁饮料。本申请实施例的加工方
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112956615 A
(43)申请公布日 2021.06.15
(21)申请号 202110387624.3 A23L 33/10 (2016.01)
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