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2023-06-11 发布于四川
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一种马铃薯面条加工方法.pdf

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本发明公开了一种面条感官较好、断条率较低、蒸煮损失率较低的马铃薯面条的加工方法。该加工方法将小麦粉、马铃薯淀粉、挤压膨化马铃薯粉按照一定比例混合成基料，然后在基料中加入适量的添加剂混匀后加和面水搅拌揉搓得到面团，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，保持相对的湿度，静止18‑22min；面团发酵好后，调整压面机的缝隙，面团缓慢放入压面机中控制同一方向压片，反复折叠3～4次，最后将压好后的面条放入面条机中进行切条得到湿面条；把湿面条晾晒干燥得到马铃薯面条，利用本发明所述的马铃薯面条的加工方法加工出的马铃薯面

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956640 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110296323.X A23L 27/40 (2016.01)

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