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本发明涉及一种植物基燕麦乳制备方法。该方法包括:将燕麦粉进行溶解、蒸煮、磨浆,获得燕麦浆溶液;将所述燕麦浆溶液加入酶反应器内,向所述燕麦浆溶液中分别加入淀粉酶及蛋白质谷氨酰胺酶,所述蛋白质谷氨酰胺酶的添加量为所述燕麦粉质量的0.1%~0.5%,混合均匀,形成预制混合物;将所述预制混合物在50℃~70℃的温度下,酶解液化0.1h~3h,得到半成品燕麦乳;对所述半成品燕麦乳进行灭酶、离心滤渣、均质、杀菌、灌装,得到成品燕麦乳,该成品燕麦乳中蛋白质含量为所述燕麦浆溶液中蛋白质含量的0.5%~1%。本发
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112956540 A
(43)申请公布日 2021.06.15
(21)申请号 202110308196.0
(22)申请日 2021.03.23
(71)申请人 北京植本乐食品科技有限公司
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