一种凝固型风味酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-11 发布于四川
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一种凝固型风味酸奶及其制备方法.pdf

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一种凝固型风味酸奶及其制备方法，所述制备方法包括：(1)将原料乳杀菌后经过RO膜过滤设备分离得到RO截留液和RO渗透液；(2)将部分所述RO截留液与糖、乳清蛋白粉、芝士粉、单，双甘油脂肪酸酯混合均匀，得到基料；(3)将所述基料均质、杀菌后接入发酵菌种进行发酵，发酵后破乳得到发酵乳；(4)将所述发酵乳与利用所述RO渗透液、果胶和糖制备的第一胶液混合，杀菌，冷却；(5)利用所述RO渗透液与琼脂、明胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、糖中的两种或多种原料混合制备第二胶液，将步骤(4)所得的料液加热后与所述第

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112998072 A (43)申请公布日 2021.06.22 (21)申请号 202011185983.2 (22)申请日 2020.10.29 (71)申请人内

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