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2023-06-11 发布于四川
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一种粽子用原汤及采用其生产粽子的方法.pdf

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本发明涉及一种粽子生产方法，特别涉及一种粽子用原汤及采用其生产粽子的方法。一种粽子用原汤的制作方法，该方法包括如下步骤：S1、配料：S2、将主料整鸡、鸡油和水混合在一起进行0.02‑0.08MPa高压100‑110℃炖煮1‑2小时；S3、步骤S2得到的料液过滤后备用，残渣加蛋白酶酶解后过滤去渣，酶解液与滤液合并；S4、步骤S2得到的混合液加入除食品用香精之外的辅料，混合调配后升温至90‑100℃，混合搅拌20‑30分钟；S5、降至室温后加入食品用香精，包装。本发明制得的粽子用原汤，其使用后可以使

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956643 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110345208.7 (22)申请日 2021.03.31 (71)申请人浙江五芳斋实业股份有限公司

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