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一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法.pdfVIP

一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法.pdf

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    本发明的目的在于提供一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法，通过真空冷冻干燥技术制备块状红枣干，最大程度上保留红枣中的维生素等活性物质，且当其复水后，颜色、风味与新鲜红枣基本相同；将红参经过复合酶解，总皂苷含量较水提法可以提高2.1倍，较单一酶解法提高约70%；小分子肽含量较水提法可以提高约90%。当酶解完成后，人参的不良风味也随之减少。本发明冲调性良好，经过冲泡后，口感丰富，既保持酸奶的丝滑感，又有红枣的咀嚼性，兼具有益气补血、美容养颜的功效。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112970850 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110385474.2 (22)申请日 2021.04.10 (71)申请人 吉林大学 地址 13

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