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本发明公开了一种魔芋杂粮饭的制作方法，魔芋精粉和水以1：25～35的比例加入18～23℃水中，充分搅拌溶解后静置膨化1～2h，通过精炼机将膨化后的浆料与钙离子固化剂混合后通过成型机成型后在75℃以上流动热水中熟化成型制成魔芋米，将魔芋米、燕麦米和薏仁米经过混合、真空密封和高温蒸煮步骤后制得魔芋杂粮饭。本发明把魔芋米作为主要原料进行制作，在满足风味和口感的同时兼顾食用方便，并最大程度的保留了魔芋食品的营养价值。本发明的核心在于利用魔芋凝胶食品在高温下会适度脱水的原理，将脱出的水分让杂粮吸收，并在高
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112956635 A
(43)申请公布日 2021.06.15
(21)申请号 202110375673.5
(22)申请日 2021.04.08
(71)申请人 漳浦县金晟食品有限公司
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