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2023-06-12 发布于四川
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一种添加功能性烘焙糖浆的面包及其制备方法.pdf

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本法证明公开了一种添加功能性烘焙糖浆的面包，其特征在于：按质量百分比计，包括面包粉50%～53%、水14.4%～15.2%、黄油4.33%～4.85%、鸡蛋9.0%～11.6%、烘焙糖浆12.6%～14.6%、食用盐0.27%～0.29%、奶粉2.6%～2.7%、酵母0.32%～0.36%、泡打粉0.25%～0.32%；所述烘焙糖浆由干物质为77.7%的低聚果糖90型浆和干物质为70.1%的果葡糖浆按1:1的比例调配而成。本发明本发明采用直接发酵的方法就能生产出口感绵软的面包，其生产工艺简单易行

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113040192 A (43)申请公布日 2021.06.29 (21)申请号 202110294163.5 (22)申请日 2021.03.19 (71)申请人山东星光首创生物科技有限公司

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