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本发明公开了一种披萨饼及其制备方法。该披萨饼包括如下原料:高筋面粉、低筋面粉、糖分、人造奶油、半干酵母、改良剂、食用盐、油心、水。本发明提供的披萨饼具有如下特点:饼皮焦黄,外形圆润、饱满且无破皮或开口,品相均一性好,口感酥脆且有嚼劲。本发明在披萨饼的原料中添加了半干酵母和改良剂,酵母有助于面团和面块发酵,在发酵过程中释放出气体,使披萨饼更加蓬松和酥脆,同时通过改良剂和多次蹭地延压处理的协同作用,能很好地提高饼胚的柔韧性,使饼胚在烘烤过程中不易破皮和裂口;此外,本发明提供的披萨饼的制备工艺简单,易
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113040199 A
(43)申请公布日
2021.06.29
(21)申请号 20191
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