2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单.pdf

百学须先立志。——朱熹 2021 年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考 试题库修改单 一、判断题 （一）将原123、128、133 题删除。 （二）将原129 题修改为： 129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许 可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处 1 万元 以上 3 万元以下罚款。（ ） （三）将原130 题修改为： 130.食品生产企业未按规定在生产场所的显着位置悬挂 或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理 部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（ ） （四）新增 《食品安全抽样检验管理办法》相关试题 1 道， 具体如下： 食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后 ， 应 当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品， 通 知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售 的不合格食 第 1 页 共 22 页 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》 品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和 异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。（ ） （五）新增《中华人民共和国食品安全法实施条例》相关 试题 16 道，具体如下： 1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地 方标准要求的企业标准。（ ） 2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追 溯。（ ） 3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作 全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。（ ） 4.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情 况确定是否对其进行考核。（ ） 5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查 验和出厂检验 、生产过程控制、食品安全 自查等工作，食品 安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工 作。（ ） 6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂 的， 可不对委托生产的食品、食品添加剂 的安全负责。（ ） 第 2 页 共 22 页 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安 全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。 （ ） 8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员 进行随机监督抽查考核。（ ） 9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求 对辐照加工食品进行检验和标注。（ ） 10.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，