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本发明公开了一种超声波辅助超巴氏杀菌的牛乳灭菌方法,在对牛乳进行超巴氏杀菌之前,先经过超声波预杀菌处理,其中超声波预杀菌处理时的温度为40~60℃。本发明还公开了一种超声波辅助超巴氏杀菌的牛乳灭菌方法制备的灭菌乳,牛乳依次经超声波预杀菌处理、超巴氏杀菌处理之后冷却、无菌灌装即得灭菌乳,超声波预杀菌处理时的温度为40~60℃。本发明的牛乳灭菌方法可以使牛乳达到商业无菌的状态,且改善了牛乳的货架期,且减少了超巴氏杀菌处理产生的副产物含量。本发明的灭菌乳可在室温下储存,相比超高温灭菌乳,热加工副产物减
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113016873 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202011467158.1
(22)申请日 2020.12.14
(71)申请人 中国农业科学院农产品加工研究所
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