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常将有日思无日,莫待无时思有时。——《增广贤文》
2022年《公共营养师》技能考试(四级)试题一
一、膳食调查与评价
某男性,27岁,教师,轻度体力活动,标准身高和体重,全天需要能量2400kcal,
蛋白质推荐量75g/day,一 日三餐食物营养成分(见表),请根据提供的相关资料完
成下列操作:
1. 计算晚餐500克土豆含热量和三大营养素数量。
2. 计算并评价该男性全天摄入的总能量及能量来源是否合理。
3. 计算并评价该男性全天蛋白质总量及摄入量是否合理。
4. 计算并评价该男性餐次能量比例是否合理。
相关资料: 表 1 该男性早餐食物营养成分表
维生
蛋白 维生 维生
食物 数量 热量 脂肪 糖 素 钙 钠
质 素B 素 B₂
名称 C
g kcal g g g mg mg mg mg mg
牛奶 500ml 272 15 14.5 20.5 0.1 二 一 675 182.5
鸡蛋 100 156 12.8 11.1 1.3 0.13 0.32 44 125.7
馒头 200 466 15.6 2 96.6 0.1 0.14 36 330
苹果 200 96 0.6 23.2 0.02 0.04 8 26 4.2
合计 1000 () 44 27.6 141.6 0.35 0.5 8 781 642.4
表2该男性午餐食物营养成分表
数量 热量 蛋白 脂肪 糖 维生 维生 维生 钙 钠
食物
质 素B 素B 素C
名称
g kcal g g g mg mg mg mg mg
面条 120 410 12.7 0.6 88.6 0.1 0.06 16.8 15.5
鸡肉 30 54 5.6 3.4 0.4 0.02 0.04 0 17.6 77.4
番茄 50 9 0.5 0.2 1.5 0.02 0.01 一 4.5 一
黄瓜 250 32.5 1.8 6.5 0.05 1.3 12.5 42.5 6.3
花生油 25 225 0 25 0 0 0 0 0 0
云路鹏程九万里,雪窗萤火二十年。——《王实甫》
忍一句,息一怒,饶一着,退一步。——《增广贤文》
苹果 250 120 0.8 29.5 0.03 0.05 10 32.5 5.3
食盐 1 0 0 0 0
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