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本发明公开了一种粽子保鲜的方法,属于食品保鲜技术领域。本发明方法包括:运输:将包好的粽子煮熟且灭菌吹干后运输到包装间;包装:将步骤四中粽子装入粽子专用保鲜袋,在无菌条件下对保鲜袋进行抽真空或者充氮,并在保鲜袋内加入脱氧指示包,即可完成包装;贮藏:在0‑10℃温度下贮藏。本发明方法能有效抑制产品的表面微生物,延长易腐产品的保鲜期;安全卫生,不需化学添加剂,不存在化学保存法带来的残留毒性;本发明方法没有复杂的工艺处理,降低了生产能耗;更没有化学药品试剂的使用,安全环保,也可降低生产成本,提高生产效。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113016976 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110469386.0
(22)申请日 2021.04.28
(71)申请人 江南大学
地址 21
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