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一种酸菜的腌制方法。具体包括：制备由生姜、蒜头、食用盐、鱼露、鸡精、矿泉水组成的腌制料，采割新鲜蔬菜为原料，然后把蔬菜晒干得原料菜，将原料菜分装于非金属容器中，然后再灌入腌制料，最后将腌制容器进行封口并持续腌制25~40天得成品酸菜。通过实施本发明，先将蔬菜晒干后在腌制，蔬菜的臭青味全无，而且蔬菜吸收了腌制液，使蔬菜的口感更好。而使用生姜、蒜头作为佐料，使用鱼露和鸡精作为配料，使蔬菜的味道更新鲜、更美味。同时，所腌制出来的酸菜酸度适中，不刺牙，没有臭风味。此外，通过实施本发明，由于蔬菜经过晒干，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113040351 A
(43)申请公布日
2021.06.29
(21)申请号 20191
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