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一种酸菜的腌制方法。具体包括:制备由生姜、蒜头、食用盐、鱼露、鸡精、矿泉水组成的腌制料,采割新鲜蔬菜为原料,然后把蔬菜晒干得原料菜,将原料菜分装于非金属容器中,然后再灌入腌制料,最后将腌制容器进行封口并持续腌制25~40天得成品酸菜。通过实施本发明,先将蔬菜晒干后在腌制,蔬菜的臭青味全无,而且蔬菜吸收了腌制液,使蔬菜的口感更好。而使用生姜、蒜头作为佐料,使用鱼露和鸡精作为配料,使蔬菜的味道更新鲜、更美味。同时,所腌制出来的酸菜酸度适中,不刺牙,没有臭风味。此外,通过实施本发明,由于蔬菜经过晒干,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113040351 A
(43)申请公布日
2021.06.29
(21)申请号 20191
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