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本申请涉及食品领域，具体公开了一种火锅底料及其制备方法。火锅底料由包含以下重量份的原料制成：复配油脂、辣椒、花椒、食用盐、豆瓣、豆豉、味精、鸡精、葱、姜、大蒜、洋葱和水；复配油脂选自中链甘油三酯和牛油，中链甘油三酯和牛油的重量比为（0.5‑9）:10。其制备方法为：将复配油脂加热至40‑50℃，随后按设定比例加入葱、姜、大蒜和洋葱炒制3‑5min，随后加入辣椒炒制1‑3min，最后按设定比例加入水、花椒、食用盐、豆瓣、豆豉、味精和鸡精，搅拌均匀，小火熬制60‑90min，冷却凝固，即可制得火锅底
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113017060 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110353151.5
(22)申请日 2021.03.31
(71)申请人 四川省川海晨洋食品有限责任公司
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