食品工厂设计概论试题库.pdf

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 食品工厂设计概论试题库 开卷考试 不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表 一、名词解释 1、产品方案： 2、工艺流程：3、风向玫瑰图：4、管道的补偿： 5、基本建设 6、工艺流程设计：7 、三联槽： 8、基本建设程序：9、建设项目： 10、生化需氧量（BOD）： 11、构筑物： 12、管道附件： 13、安全阀： 14、疏水器： 15、管道的补偿： 16、管路的标志： 17、HVAC 系统： 18、CIP 清洗装置： 19、內包裝室(间) ： 20、外包裝室(间) ： 二、选择题 （每小题有1 或 2 项正确答案） ， 1、选方向：东北（ ） A NW B NE C SE D SW 2、管子的公称直径（ ） A 管子内径 B 管子外径 C 与管子的外径相近又小于外径的一个数值 D 名义直径 . 3、选择用输送蒸汽的管道材料（ ） A 镀锌焊接钢管 B 铸铁管 C 不锈钢管 D 无缝钢管 ４、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门 （） A 针形 阀 B 止回 阀 C 安全阀 D 减压 阀 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 ５、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值， 需要安装何种阀门（ ） A 针形阀 B 止回阀 C 安全阀 D 减压阀 6、选方向：西南（ ） A NW B NE C SE D SW 7、食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（ ） A 蓖子 B 铁丝网 C 排水管 D 存水弯头 8、食品工厂设计的人员流动区域（ ） A 换鞋间 B 设备清洗消毒区域 C 原料入口区域 D 物料输送区域 9、食品工厂设计的内容（ ） A 环境卫生的要求 B 加工卫生的要求 C 管理人员的要求 D 检验的 要求 10、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值， 需要安装何种阀门（ ） A 针形阀 B 止回阀 C 安全阀 D 减压阀 11、影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素 A 地理位置 B 产业结构 C 生态条件 D 人力资源 12、食品工厂建设期阶段 （） A 可行性研究报告 B 进行项目评估 C 正式立项 D 施工图设计 13、计算食品工厂的总用水量包括：（） A. 锅炉用水 B.生活用水 C.冷却用水 D. 生产用水 14、班产量决定：（） 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 A.设备配套 B.市场销售情况 C.原料供应量 D.劳动力 定员 15、影响工艺流程的因素有：（） A.生产技术水平 B.建厂费用 C.机械化自动化程度 D.市 场需求 16、影响物料衡算结果的因素有： （） A.原料采购量 B.原料利用率 C.设备生产能力 D. 班产量