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本发明公开了一种白果整果脱毒遮苦处理方法,该方法经过脱去粗皮、去壳、脱毒、中和、高静压处理、酶解、浸渍、沥干后,采用涂膜、油炸,制作成脱毒遮苦酥脆白果,或湿法防腐处理后制作成白果脯。本发明的白果整果脱毒遮苦处理方法采用独特的脱毒、浸提、酶解和油炸方法,使白果完整脱壳、脱毒、遮苦,去除毒素彻底且尽量保留银杏中所含有的银杏黄酮、银杏内酯、氨基酸、维生素、矿物质等于人体有益的物质,且人工添加维生素、柠檬酸、卵磷脂等营养物质,保证了人体所需营养均衡,低油低温烘炸技术保证了最适的酥脆口感且无摄入过多能量之
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113017054 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110250662.4 A23L 33/10 (2016.01)
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