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本发明公开了一种来凤鱼的烹饪制作方法,其选清水养殖草鱼切块,加入提前炒制的底料和鲜汤中,放入胡椒粉、红油、白糖、料酒、醋、鸡精、味精,煮至鱼块断生,然后放入红薯淀粉勾芡,起锅装盘,撒上花椒面、辣椒面、熟芝麻、葱花、香油;在将锅洗净后重置火口上,加入调味油烧至180℃,放入辣椒节、花椒,炝出香味,然后放入蒜末、醋,炒香起锅淋于鱼上,撒上葱花即成。本发明可以充分激发食材性能,减少食材营养流失,增加鱼肉鲜嫩度,保持鱼肉原生扣弹和韧劲,让人体更好的吸收鱼肉蛋白质。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113057295 A
(43)申请公布日 2021.07.02
(21)申请号 202110430643.X
(22)申请日 2021.04.21
(71)申请人 重庆
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