一种低热量无蔗糖无油无面粉添加新型蛋糕及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种低热量无蔗糖无油无面粉添加新型蛋糕及其制备方法.pdf

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本发明适用于食品加工技术领域，提供一种低热量无蔗糖无油无面粉添加新型蛋糕及其制备方法，可以实现在享受蛋糕所带来的美味同时，减少人体对热量的摄入，从而降低肥胖所发生概率。为了控制蛋糕的热量，首先要减少蛋糕中油脂含量(油脂的热量值最高为37kJ/g),其次是要减少普通碳水化合物(热量值为17kJ/g)的含量，转而使用热量为0kJ/g的赤藓糖醇，热量为8kJ/g的膳食纤维，热量为10kJ/g的糖醇。本发明专利是通过多种物质的复配，在既保证口感的前提下，又尽量控制蛋糕的热量。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113068731 A (43)申请公布日 2021.07.06 (21)申请号 202110436808.4 A21D 15/00 (2006.01) (22)申请日 2

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