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本发明提供了一种功能蛋白再制干酪及其制备方法，属于乳制品领域。原料包括25％～35％天然干酪，15％～20％大豆蛋白粉，15％～20％白砂糖，15％～20％黄油，1％～2％番茄红素，2％～3％芦荟多糖，1.5％～3％乳化盐，0.2％～1％稳定剂，0.05％～0.1％防腐剂，余量为水。本发明工艺简单，动植物蛋白有机结合使得双蛋白互补，番茄红素和芦荟多糖均有助于提高免疫力，制得的再制干酪口感醇厚、蛋白丰富、营养健康，健康理念满足人们对健康的追求。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113057226 A
(43)申请公布日 2021.07.02
(21)申请号 202110487524.8
(22)申请日 2021.05.06
(71)申请人 东北农业大学
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