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2023-06-13 发布于四川
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一种糯米糕的制备工艺.pdf

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本发明提供一种糯米糕的制备工艺，由葡萄糖11公斤、乳糖醇1公斤、油2公斤、麦芽糖浆2公斤、水7公斤、甘油20公斤、双乙酸钠30克、丙酸钙30克、脱氢醋酸钠10克、黄原胶75克、亚麻籽胶75克、单甘脂75克、盐25克、山梨酸钾10克、糕粉15公斤和面粉1.5公斤组成。本发明提供的糯米糕的制备工艺，能够避免传统的糯米糕点制品存在老化快、保质期短、甜度高的技术问题，通过乳糖醇、甘油、黄原胶的综合作用，增加了糯米糕的保质期以及良好的口感。应用广泛，凡是用糕粉(熟糯米粉)制作的冷、热加工糕点，均可适用。比

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113068803 A (43)申请公布日 2021.07.06 (21)申请号 202110480732.5 (22)申请日 2021.04.30 (71)申请人梅州市华兴隆食品有限公司

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