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2023-06-13 发布于四川
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一种蔬菜水果发酵产品的制备方法.pdf

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本发明公开了一种蔬菜水果发酵产品的制备方法，包括以下步骤：将洗净的蔬菜或水果切块，向切块的蔬菜或水果中加入乳酸菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、链球菌、酵母、木瓜蛋白酶进行第一次发酵；清洗所得发酵产物，将清洗后的块状发酵产物切丝或片，再向发酵产物中加入乳酸菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、链球菌、酵母进行第二次发酵；真空包装第二次发酵产物，并将包装后的产品进行水煮，得所述蔬菜水果发酵产品；本发明的有益效果为：本发明所述的发酵产品通过两次发酵工艺使蔬菜水果发酵的更彻底，且在发酵的过程中

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113068783 A (43)申请公布日 2021.07.06 (21)申请号 202110433881.6 (22)申请日 2021.04.21 (71)申请人胡求智地址 150

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