第九章 第6讲 生命中的基础有机化学物质.pdf

第6 讲 生命中的基础有机化学物质 [考纲要求] 1.了解油脂的组成和主要性质及重要应用。2. 了解糖类的组成和性质特点， 能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。3.了解氨基酸的组成、结构特点和主 要化学性质，以及氨基酸与人体健康的关系。4. 了解蛋白质的组成、结构和性质。5. 了解化学 科学在生命科学发展中所起的重要作用。 考点一 油脂 油脂 (1)油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C 、