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本发明涉及乳酸菌技术领域，提出了一种提高乳酸菌细胞稳定性的优化工艺方法，包括以下步骤：S1、将菌株在改良MRS琼脂培养基固体平板上进行培养，筛选菌体；S2、在S1所得菌体种子培养后发酵培养，在发酵对数后期对发酵液热应激处理；S3、将S2所得发酵液离心后收集菌泥；S4、将S3所得菌泥和发酵上清液混合均匀，得到乳化液；S5、将S4所得乳化液冻干收取菌粉；S6、将S5所得菌粉重复S1～S5的操作20～25次，得到稳定菌粉；S7、将S6所得稳定菌粉继续进行培养、离心、乳化、冻干得到最终菌粉。通过上述技术
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113073068 B
(45)授权公告日 2022.02.01
(21)申请号 202110418452.1 C12R 1/225 (2006.01)
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