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本发明属于食品冷冻储藏技术领域，涉及一种基于高压电场改善冻融鱼肉品质的方法。首先提供一种高压电场辅助冷冻装置，包括高压输出电源、冷冻柜、正极板、负极板、阻挡隔板和样品台；冷冻柜内部的上下两端对应设有正极板和负极板，外部设有高压输出电源；正极板和负极板分别与高压输出电源的输出端和接地端相连；正、负极板相对应的表面上设有阻挡隔板，其长度长于正、负极板的长度；负极板设于样品台上，样品台设于冷冻柜底部。具体方法为：将冷冻柜进行预冷后，放置鱼块于负极板上表面的阻挡隔板上，然后设置电场强度、脉冲频率和脉冲宽
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113057215 A
(43)申请公布日 2021.07.02
(21)申请号 202110351383.7
(22)申请日 2021.03.31
(71)申请人 江苏大学
地址 21
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