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本发明涉及包含淀粉混合物的乳制品，所述淀粉混合物包括：(a)天然荞麦淀粉，和(b)任选的第二天然淀粉，其选自下组：蜡质玉米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质木薯淀粉、马铃薯淀粉、蜡质马铃薯淀粉、甘薯淀粉、蜡质甘薯淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、小米淀粉、苋菜淀粉、竹芋淀粉、莲藕淀粉、藜麦淀粉及它们的混合物，优选马铃薯淀粉、木薯淀粉或甘薯淀粉。本发明还涉及制备该乳制品的方法。所述淀粉混合物能够在质地改善、粘度稳定性、抗剪切性和/或耐酸性方面提供本发明的乳制品所需的性能。此外，所述淀粉混合物防止了成品乳制品中
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113115816 A
(43)申请公布日
2021.07.16
(21)申请号 20191
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