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本发明提供了一类新型的天然红色azaphilone色素：卡维胺及其羟基衍生物，以及橙色/黄色前体卡维宁。另外，提供了通过使用属于Aspergilluscavernicola的真菌菌株发酵生产它们的方法，以及进一步地提供了该新型色素作为食品和/或非食品和化妆品的着色剂的用途。卡维胺色素具有式I或II的结构，所述卡维胺色素的羟基衍生物具有式III的结构，具有式IV或式V结构的卡维宁色素是上述卡维胺色素I‑III的前体。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113166555 A
(43)申请公布日 2021.07.23
(21)申请号 201980072189.6 (74)专利代理机构 上海华诚知识产权代理有限
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