NY_T 4075-2022 桑黄等级规格.docx

ICS CCS 67.08.020 B 38 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 4075-2022 桑黄等级规格 Grades and specifications of phellinus 2022-07-11 发布 2022-10-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 4075—2022 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本文件起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、浙江千济方医药科技有限公司、中国 农业科学院特产研究所。 本文件主要起草人：胡清秀、陈晓华、杜芳、邹亚杰、闫梅霞、张祺、郑仲桂。 1 NY/T 4075—2022 桑黄等级规格 1 范围 本文件规定了段木或代料栽培桑黄的术语和定义、要求、包装标识和储运要求。 本文件适用于人工栽培桑黄(Sanghuang porus vaninii)子实体干品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图标标志 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12728 食用菌术语 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 段木桑黄 sanghuang collected from cut-log cultivation 采用柞木等树种的木段为基质栽培收获的桑黄子实体。 3.2 代料桑黄 sanghuang collected from substitute cultivation 采用阔叶树木屑、麦麸等混合原料为基质栽培收获的桑黄子实体。 3.3 异种菇 macrofungal fruiting body besides Sanghuangporus vaninii 除桑黄以外的大型真菌子实体。 3.4 均匀度 uniformity 同批次产品最重子实体与最轻子实体重量的差异程度或单朵重量的差异程度。 3.5 霉变菇 mouldy fruiting body 表面生霉，肉眼可见绿色、灰色、白色等杂色霉块的子实体。 3.6 残缺菇 disintegrated fruiting body 部分破损的子实体。 3.7 死菇 dead fruiting body 采收前已干枯，通体黑色或黑褐色的子实体。 3.8 附着物 attachment 2 NY/T 4075—2022 附着在桑黄产品中的培养料残渣、杂草、沙粒、泥土等。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 根据对每个级别的规定和容许误差，桑黄产品应符合下列基本要求： ——无异种菇； 外观具有该品种固有特征； 清洁、无肉眼可见的其他杂质、异物； 含水量不超过13%。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下桑黄分为特级、 一级、二级。 4. 1.2.1 段木桑黄 段木栽培方式收获的桑黄产品等级划分见表1,参考图片见附录A 中图A.1。 表 1 段木桑黄等级划分 项 目 特级 一级 二级 生长年限，年 ≥3 ≥3 ≥3 形状 菇形端正，马蹄形、扇形或贝 壳形，未经形状修整，年轮分明 菇形较端正，形状较一致，年 轮分明 菇型不端正，但年轮较分明 颜色 正面为黑褐色、褐色至棕黄 色；腹面为浅褐色；无异色斑 正面为黑褐色、褐色至棕黄 色；腹面为浅褐色；无异色斑 正面为褐色至棕黄色；腹面 为浅褐色；有少量异色斑 气味 桑黄特有的气味，无异味 单朵重，g ≥60 40～60 ≤40 均匀度，g ≤20 20～30 不限定 霉变菇，% 0 5 10 残缺菇、破碎菇，% 0 2 5 畸形菇，% 5 30 50 死菇，% 0 0 ≤2 虫蛀菇，% 0 0 5 附着物，% 0.3 0.5 1.0 代料桑黄 代料栽培方式收获的桑黄产品等级划分见表2,参考图片见附录图A.1。 表 2 代料桑黄等级划分 项 目 特级 一级 二级 生长年限，年 1 1 1 形状 菇形规整，面包形或马蹄形， 未经形状修整 菇形较规整，形状较一致 菇形不规整 颜色 黄色；无异色斑 黄色