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一种采用欧姆杀菌工艺生产含果粒乳制品的方法.pdfVIP

一种采用欧姆杀菌工艺生产含果粒乳制品的方法.pdf

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    本发明涉及一种采用欧姆杀菌工艺生产含果粒乳制品的方法。本发明主要通过调整果粒杀菌工艺方法，即通过欧姆杀菌方法代替传统果粒杀菌工艺，在保证食品安全的前提下降低热处理强度，最大程度保证果粒新鲜度，同时减少传统杀菌方式带来的机械损失，降低果粒破损度，保证口感。采用欧姆杀菌工艺的产品无论从总体风味、水果口感还是产品色泽来看，统统优于传统列管式果粒杀菌工艺和刮板式超高温杀菌工艺。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113133486 A (43)申请公布日 2021.07.20 (21)申请号 20201

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