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本发明为核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法,解决已有油沙豆乳粉或乳液组合食品配方不合理,去除核桃仁的苦涩味工艺复杂,口味不新的问题。包括以下步骤:1)油沙豆经过脱皮、粗碎,压榨,得到油沙豆油和半脱脂油沙豆饼,2)用开水浸泡核桃仁,脱出其苦涩味,干燥,得脱苦涩核桃仁,3)合并半脱脂油沙豆饼和脱苦涩核桃仁,经粉碎,除去核桃仁皮、油沙豆残皮和粗纤维,筛下物再经粉碎,过筛,得油沙豆、核桃仁混合细粉,4)向油沙豆、核桃仁混合细粉中加入蛋白粉和海藻酸钠细粉,拌和均匀,分装,即得组合食品。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113100396 A
(43)申请公布日 2021.07.13
(21)申请号 202110359453.3
(22)申请日 2021.04.02
(71)申请人 江苏碧尔康技术研究有限公司
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