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本发明公开了一种降低黄酒中高级醇含量的方法,属于酿酒技术领域。本发明通过减压挥发,使高级醇挥发量大幅增加,能使绍兴加饭酒中高级醇总量大幅降低。另外,本发明不改变黄酒发酵工艺,处理方法简便,处理后的黄酒的理化指标和风味几乎保持不变。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113122421 B
(45)授权公告日 2022.07.22
(21)申请号 202010044543.9 C12H 1/18 (2006.01)
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