一种含微晶球的耐胃酸爆珠及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-14 发布于四川
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一种含微晶球的耐胃酸爆珠及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工领域，为了解决益生菌等活性成分在胃酸中因耐胃酸效果差的问题，公开了一种含微晶球的耐胃酸爆珠及其制备方法，所述一种含微晶球的耐胃酸爆珠，包括芯层和外层，外层包覆在芯层外部；外层为植物性胶，芯层为含有多个实心晶球的液体或半固体物质。本发明设有可用于包裹和保护活性成分的微晶球和外层，具有一定耐胃酸效果，在胃酸中益生菌存活率高；设置的复合爆珠液在凝固液中形成凝胶囊壳，以达到爆珠的效果，且爆珠效果较好；制备过程中交联液中胶体与复合爆珠液中的氯化钙形成交联，交联的囊壳就是爆珠的外壳，且囊壳

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113115952 A (43)申请公布日 2021.07.16 (21)申请号 202110585723.2 A23L 29/238 (2016.01)

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