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本申请公开了一种酥脆营养彩色马铃薯锅巴及其制备方法，属于营养食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)蒸煮；(3)混合冷却；(4)压制切片；(5)油炸；(6)调味；(7)检验、包装。本申请提供的一种酥脆彩色马铃薯营养锅巴及其制备方法，原料安全，制备方法科学合理，最终制备的锅巴，不用任何化学添加剂仍可保持原有的天然色彩，营养丰富均衡，彩色马铃薯特有芳香，长期食用具有健康益处，老少兼宜，原料简单易得，工艺流程简单，具有较高的实用价值和良好的应用前景。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180188 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110429304.X A23L 3/375 (2006.01)
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