CCGF 103.4-2010 葡萄酒抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 103.4—2010 葡 萄 酒 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 103.4 －2010 1 葡萄酒产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于葡萄酒产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级 质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生 产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情 况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 103 103.4 分类名称 食品 酒类 葡萄酒 2.2 产品种类 按色泽分类可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分类可分为干葡萄酒、 半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分类可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、 高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 葡萄酒 以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 3.1.1 干葡萄酒 含糖 （以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L 的葡萄酒。或者当总糖与总酸 （以酒石酸计） 的差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的葡萄酒。 3.1.2 半干葡萄酒 含糖大于干葡萄酒，最高为 12.0g/L 的葡萄酒，或者当总糖与总酸 （以酒石酸计）的差 值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的葡萄酒。 3.1.3 半甜葡萄酒 含糖大于半干葡萄酒，最高为 45.0g/L 的葡萄酒。 3.1.4 甜葡萄酒 CCGF 103.4 －2010 2 含糖大于 45.0g/L 葡萄酒。 3.1.5 平静葡萄酒 在 20℃时， 二氧化碳压力小于 0.05Mpa 的葡萄酒。 3.1.6 起泡葡萄 在 20℃时， 二氧化碳压力等于或大于 0.05Mpa 的葡萄酒。 高泡葡萄酒 在 20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于 0.35Mpa（对于容量小于 250mL 的瓶子二氧化碳压力等于或大于 0.3Mpa）的起泡葡萄酒。 .1 天然高泡葡萄酒 酒中糖含量小于或等于 12.0g/L（允许差为 3.0 g/L）的高泡葡萄酒。 .2 绝干高泡葡萄酒 酒中糖含量为 12.1g/L～17.0 g/L（允许差为 3.0 g/L）的高泡葡萄酒。 .3 干高泡葡萄酒 酒中糖含量为 17.1g/L～32.0 g/L（允许差为 3.0 g/L）的高泡葡萄酒。 .4 半干高泡葡萄酒 酒中糖含量为 32.1g/L～50.0 g/L 的高泡葡萄酒。 .5 甜高泡葡萄酒 酒中糖含量大于 50.0 g/L 的高泡葡萄酒。 低泡葡萄酒 在 20℃时， 二氧化碳 （全部自然发酵产生）压力在 0.05 Mpa～0.34 Mpa 的起泡葡萄酒。 3.2 特种葡萄酒 用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。 3.2.1 利口葡萄酒 由葡萄生成总酒度为 12％（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或 葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为 15.0 %~22.0％（体积分数）的葡萄酒。 3.2.2 葡萄汽酒 酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄 酒。 3.2.3 冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结 CCGF 103.4 －2010 3 冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒 （在生产过程中不允许外加糖源）。 3.2.4 贵腐葡萄酒 在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用 这种葡萄酿制而成的葡萄酒。 3.2.5 产膜葡萄酒 葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰 地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于 15.0％（体积分数）的葡萄酒。 3.2.6 加香葡萄酒 以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液 （或馏出液）而制成的葡萄 酒。 3.2.7 低醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的，酒精度为 1.0～7.0% （体积分数）的葡萄酒。 3.2.8 脱醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为 0.5