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本发明公开了一种椒麻缓释盐的制备方法,以卡拉胶和麦芽糊精做壁材,花椒油树脂做芯材,通过壁材与100℃的饱和食盐水,经过高速剪切机制得均匀乳液后,加入花椒油树脂,再次通过高速剪切机包埋,形成稳定乳液,速冻后放入真空冷冻干燥机,干燥72h,研磨粉碎,最后制得的椒盐不仅具有花椒的香味和麻味,而且还能保证产品在保质期内品质的稳定性。本发明利用了花椒油树脂作为芯材,替代了传统意义上使用花椒碎片的方法,首次采用将食用盐、壁材、芯材以高速剪切的形式进行乳化,通过真空冷冻干燥技术,得到缓释盐,包埋率达到15%,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180228 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202110448825.X
(22)申请日 2021.04.25
(71)申请人 四川丰泰食品科技有限公司
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