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本发明涉及咖啡萃取技术领域,尤其是一种基于无害制冷剂低温破壁技术的咖啡萃取技术,具体包括以下步骤:S1:干燥处理;S2:预处理;S3:低温破壁粉碎;S4:咖啡粉烘焙;S5:咖啡萃取;本发明的咖啡萃取技术采用无害制冷剂(液氮)低温破壁技术对生咖啡豆进行粉碎,得到生咖啡豆粉,再对生咖啡粉进行经过烘焙和萃取,能够最大程度保留了咖啡精华物质,减少因裂解产生的杂味与异味,使咖啡萃取液及其咖啡制品的香气浓郁饱满、滋味圆润干净、苦味柔和并有回甘。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113180132 A
(43)申请公布日 2021.07.30
(21)申请号 202011426823.2
(22)申请日 2020.12.09
(71)申请人 海南一哟食品有限公司
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