CCGF 118-2010 冷冻饮品抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 118-2010 冷冻饮品 2010-07-13 发布 2010-08-01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 118—2010 - 1 - 冷冻饮品产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于冷冻饮品产品质量国家监督抽查， 针对特殊情况的专项国家监督抽查、省 级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括冰淇淋、雪泥、雪 糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他类冷冻饮品。本规范内容包括产品分类、企业规模划分、 检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情 况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 分类代码 1 118 分类名称 食品 冷冻饮品 2.2 产品种类 冷冻饮品可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其它类。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 冷冻饮品： 以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为 主要原料， 添加或不添加食品添加剂， 经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。包括冰 淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。 冰淇淋：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料， 添加或不添加食用油脂、食 品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 雪泥： 也称冰霜， 以饮用水、食糖等为主要原料， 可添加适量食品添加剂， 经混合、灭 菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。 雪糕： 以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添 加剂，经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。 冰棍： 也称棒冰， 以饮用水、食糖等为主要原料， 可添加适量食品添加剂， 经混合、灭 菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。 甜味冰： 以饮用水、食糖等为主要原料， 可添加适量食品添加剂， 经混合、灭菌、灌装、 硬化等工艺制成的冷冻饮品。 CCGF 118—2010 - 2 - 食用冰：以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 其它类冷冻饮品： 上述 6 类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低 于 50%的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。 4 企业规模划分 根据冷冻饮品行业的实际情况，生产企业规模以冷冻饮品年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见表 2： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥1000 且＜10000 ＜1000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的， 其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注 明日期的，其必威体育精装版版本适用于本规范。 GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 SB/T 10007 冷冻饮品 分类 SB/T 10009 冷冻饮品检验方法 SB/T 10013 冷冻饮品 冰淇淋 SB/T 10014 冷冻饮品 雪泥 SB/T 10015 冷冻饮品 雪糕 SB/T 10016 冷冻饮品 冰棍 SB/T 10017 冷冻饮品 食用冰 SB/T 10327 冷冻饮品 甜味冰 CCGF 118—2010 - 3 - 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 抽取预包装产品。如果企业生产多种产品如冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味 冰、其他类冷冻饮品，抽样时应按上述排列顺序抽取。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品， 所抽取产品应形态正常，并且其保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，净含量不超过 100g 的产品，抽样基数应不少于 200 个最小包装 单位，抽样量至少为 16 个包