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本发明涉及酿酒工艺的技术领域，特别是涉及一种风味红枣白兰地的制作工艺，其可保障了更好品质；包括以下步骤：1)准备红枣，红枣选用优质的果实；2)清洗红枣，将步骤1)准备的红枣放入清洗装置中，并在清洗装置中配入20℃～50℃的清水反复清洗；3)蒸煮红枣，将红枣与清水按照质量比1:4添加水至蒸煮装置中，并将蒸煮装置加热至50℃～100℃蒸煮30～90min；4)红枣制浆，将红枣切开并去除枣核，后将红枣放入打浆机中打浆；5)将枣浆放入酶解罐中，加入枣浆质量的0.5％的复合果胶酶，温度控制在20℃～35℃
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113150926 A
(43)申请公布日 2021.07.23
(21)申请号 202110629689.4 C12H 6/02 (2019.01)
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