NY_T 3349-2021CN 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求.docx

ICS 67.120.10 CCS X 22 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3349—2021 代替NY/T 3349—2018(SB/T 10353—2011)等 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 Skill requirements of livestock and poultry slaughtering and processing personnel 2021-12-15发布 2022-06-01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3349—202 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T 3349—2018(SB/T 10353—2011)《生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗 位要求》、NY/T 3382—2018(SB/T 10658—2012)《生猪副产品加工人员技能要求》、NY/T 3385—2018 (SB/T 10661—2012)《屠宰企业消毒人员技能要求》、NY/T 3387—2018(SB/T 10663-2012)《病害畜禽 及其产品无害化处理人员技能要求》、NY/T 3395—2018(SB/T 10911—2012)《屠宰设备维修员技能要 求》、NY/T 3396—2018(SB/T 10912—2012)《屠宰冷藏加工人员技能要求》。 本文件与NY/T 3349—2018、NY/T 3382—2018、NY/T 3385—2018、NY/T 3387—2018、NY/T 3395- 2018、NY/T3396—2018相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下 增加了畜禽屠宰加工人员和畜禽肉品分割人员的术语定义(见3.1、3.4); 整合修改了基本要求(见第4章，NY/T 3382—2018的5. 1,NY/T 3385—2018 的5. 1,NY/T 3387—2018的5.1,NY/T 3395—2018的5. 1,NY/T 3396—2018的5. 1) 增加了畜禽肉品分割人员的专业知识要求和岗位技能要求(见5.3): 删除了技能等级评定(NY/T 3349—2018的第3章，NY/T 3382—2018的第4章，NY/T 3385— 2018的第4章，NY/T 3387—2018的第4章，NY/T 3395—2018 的第4章，NY/T 3396—2018 的第4章); 整合了不同人员岗位知识要求和操作技能(见第5章，NY/T 3349—2018的4.1、4.2、4.3, NY/T 3382—2018的5.2、5.3、5.4,NY/T 3385—2018的5.2、5.3、5.4,NY/T 3387-2018 的 5.2、5.3、5.4,NY/T 3395—2018的5.2、5.3、5.4,NY/T 3396-2018的5.2、5.3、5.4), 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)归口， 本文件起草单位：中国肉类协会、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、北京首农 食品集团有限公司、山东新希望六和集团有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、合肥工 业大学、廊坊市农业农村局。 本文件主要起草人：高胜普、陈伟、刘蕾、吴远馨、魏绍文、胡兰英、林佳、张朝明、刘杰、刘振宇、解辉、黄 强力、姚艳红、周辉。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2003年首次发布 SB/T 10353—2003,2011年第一次修订，2018年标准代号由 SB/T 改为 NY/T, 调 整为农业行业标准NY/T 3349—2018; 2012年首次发布 SB/T 10658—2012,SB/T 10661—2012,SB/T 10663—2012,SB/T 10911— 2012,SB/T10912—2012,2018 年标准代号由 SB/T 改为 NY/T, 分别调整为农业行业标准 NY/T 3382—2018,NY/T 3385—2018,NY/T 3387—2018,NY/T 3395—2018,NY/T 3396- 2018; 本次为第二次修订。 1 NY/T 3349—2021 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 1 范围 本文件规定了畜禽屠宰加工人员的基本要求，以及应具备的专业知识和技能要求。 本文件适用于畜禽屠宰加工人员。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其