NY_T 3836-2021CN 米粉专用稻行业标准.docx

ICS 65.020.01 CCS B 04 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3836-2021 米粉专用稻 Special paddy for rice noodle 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3836—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本文件起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、农业农村部谷物品质监督检验测试中心、农业农 村部谷物产品质量安全风险评估实验室(北京)、中国农业科学院农产品加工研究所、长沙理工大学。 本文件主要起草人：张慧杰、佟立涛、孙丽娟、李静梅、李为喜、胡学旭、王步军、易翠平。 1 NY/T 3836—2021 米粉专用稻 1 范围 本文件规定了米粉专用稻的术语和定义，质量要求和安全要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、 储存和运输。 本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品米粉专用稻。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 1350 稻谷 GB 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494—2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法 3 术语和定义 GB1350、GB1354、NY/T 83界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 米粉 rice noodle 以大米为主要原料，加水浸泡、磨浆(或粉碎)、糊化、切条(或挤丝)等加工工序制成的条状、丝状、块 状、片状制品。 3.2 米粉专用稻 special paddy for rice noodle 适合米粉生产，且通过省级及以上农作物品种审定委员会审定的籼稻品种。 4 质量要求和安全要求 4.1 质量要求 米粉专用稻质量指标见表1。 2 NY/T 3836—2021 表1 米粉专用稻质量指标 等级 出糙率 % 直链淀粉 含量(干基) % 胶稠度 mm 碱消值 级 机蛋白质 含量(干基) % 杂质含量 % 水分含量 % 黄粒米含量 % 谷外糙米 含量 % 互混率 % 色泽、 气味 一 ≥79.0 ≥24.0 35～39 3.0～70 ≥10.0 ≤1.0 ≤13.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常 ≥77.0 ≥22.0 40～44 ≥8.0 三 ≥75.0 ≥20.0 ≥45 ≥6.0 4.2 安全要求 4.2.1 按 照GB2715 及国家有关规定执行。 4.2.2 植物检疫按照国家有关标准和规定执行。 5 检验方法 5.1 水分检验：按照GB 5009.3的规定执行。 5.2 粗蛋白质含量检验：按照GB5009.5 的规定执行。 5.3 扦样、分样：按照GB/T5491 的规定执行。 5.4 色泽、气味检验：按照GB/T 5492 的规定执行。 5.5 互混检验：按照GB/T 5493的规定执行。 5.6 杂质检验：按照GB/T 5494-2019的规定执行。 5.7 出糙率检验：按照GB/T5495 的规定执行。 5.8 黄粒米检验：按照GB/T5496 的规定执行。 5.9 谷外糙米检验：按照GB/T 5494—2019中6.1.3的规定执行，拣出糙米粒，称量并计算含量。 5.10 直链淀粉含量检验：按照 GB/T 15683或 NY/T 2639的规定执行。 5.11 胶稠度、碱消值检验：按照NY/T83 的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验的一般规则按照GB/T 5490的规定执行。 6.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储